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2018-04-19

いつかは、、、改善したい

いつかはおしゃれなコース仕立てのランチをご提供したいなあと
考えてはいますがすべての借金が終わり
スタッフを常に2~3名で臨まないと難しいのが現実です。

ただ、実現出来るように努力し続けることは大切な事。

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2018-04-18

もうすぐゴールデンウィーク(-_-)

来週からゴールデンウィークに入るなんて信じられない。
毎年感じる事だけど今年は特に速いような気がします。

悩みの種はスタッフが少ないという事
どうやってスムーズに行くかはメニューの内容にかかってる
下拵えとお出しするタイミングを考えて
今週は毎日違うメニューで試していくことにします。

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オキザリスの繁殖力には驚く。
10年前の写真ですが、今ではグランドカバーの役目を果たすくらいに
繁殖し続けています。
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2018-04-17

11年前のテラス席からの眺めは?

結婚記念日期間に海外に出張している夫から
花束が届いたと長女の電話で知り、自分のことのように
嬉しくて倖せってこういうことなんだなと気付かされます。

今日は法面のガーデニング。
やってみるとガーデニングと言うより密林探検と伐採って感じ。
大きく成長した木々の枝を伐採し、不安定な足元を整えたりと
重労働の仕事になりました。

でもなぜだか楽しくて楽しくて時間が経つのを忘れて
用事で出かけるギリギリまで頑張りました。

 

今の状況からは想像できない11年前の法面です。

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2008年3月17日の様子
この時の杭はすべて朽ちて腐木土化しています。

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完全に大阪のおばちゃん

一つしか作動していないレジに
大盛りの二つの籠を置いたとたんに
2個ほどしか持っていない男性に気付いて先にレジを譲り
するとまた手に一つしか持っていない女性にも同じく譲り
次に私の順番、一つの籠が終えると
少ない商品で二人の方が並んでいる、そこでいったん清算して
また譲る、するとまた次の人の姿が、、、

レジスタッフはレジの担当者を呼ぼうとしない(-_-)
私はいつの間にか「レジお願いします」と大声で
まるで店員かのように叫んでしまっている、、、(^_^;)

わあ、やってしまったまさに大阪のおばちゃんになっている。

レジにはすぐに2人のバイトスタッフが走って来て解決(*^。^*)
私の担当のレジスタッフは反応なし??

ここで何かを言ってしまうと駄目だとこらえたのは正解なのかな?

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2018-04-16

いよいよ法面のガーデニング再生計画実施

いよいよ、法面のガーデン見直し作業にかかります。
もうイメージは出来上がっているので
ジャングル状態の木々や草花をどうやって配置換えするかだけ。

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何度植えても多年草の価値ゼロのユキノシタ(2008年3月の写真)
夏の暑さで駄目になってしまうので植えることもあきらめました。

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法面の整地作業をしていたころ
一面全てが葛に覆われていました。
こんな大きな根っこが1m位奥深くまで伸びていて
撤去作業に勤めながらの休みの日々を費やしたのを思い出します。

こんな携帯電話を使っていたことも思いだしました。

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2018-04-15

トマトとオニオンのマリネ

パーフェクトモーニングと日替わりランチには
必ず添えている「トマトとオニオンのマリネ」

お客様のお声で
「酢の物は嫌いなんだけどこれは真っ先に食べるくらい好きなんよ」と
喜びのお声を頂きました。

一般的な酢よりもレモンを使っている量が多いので
それでまろやかになっているからだと思います。

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タマネギの辛みを和らげるために前日に作っています。
多くのお客様がドレッシングまで飲み干されているので嬉しいです。

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2018-04-14

ミシン修理不可能(-_-)

18年間使っていたミシンが故障して2か月が過ぎ
車に積んだままになっていましたが
2回ほど修理をしてもらっていたミシン屋さんに行ったら
すでに完全閉店されていました。残念、、、、
ネットでミシン屋さんを探して、故障の状況を話すと
即、5万円ほどかかりますと、、\(◎o◎)/!

買った方が安い!!

エプロンを作ろうと3種類を裁断したままなので
何とか完成させたい、、、どうしよう、、、
エプロンたくさん持ってはいるのですが
あちこちが破れたり、油の臭いが浸みついて
自分でも不愉快な気分に、、
だとしたらお客様も嫌だろうなあ、、、

こうなったらエプロンを買うべきか
ミシンを買ってエプロンを作るべきか、、、

でも以前にエプロンを買って
たくさんあるのにもったいないと言われたしなあ、、、

とりあえずメルカリかヤフーオークションを見てみようかな

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ヘルシオで作るハンバーグドリア

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河南町へ引越してきたころの景色です。
隣との境界線がこのようの解放していたので
とてもタイムリッチな気分を味わえていたころ。
今は厨房になり狭い通路にシャッターで塞いでいます。
このころは時間に余裕があったなあ~(^_^;)

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2018-04-13

もっと頑張らなくてはと思います。

他人の不幸や頑張りを見ないと
自分の頑張りが足りないと感じるなんて最低、、。
自分は恵まれ過ぎてると気が付かされる日々です。

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私の環境は恵まれすぎ!!
感謝します、すべてに(*^_^*)

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