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・兼業主婦が毎日の出来事をつづるブログです。

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2017-01-23

たった15分で済む事なのに、、、

今朝起きたのは10時\(◎o◎)/!
こんなにも遅くまで眠れたもんだと自分でもあきれてしまう。

昨日の厨房の後片付けにとりかかるのに
食洗機の電源をつけて70℃の温度になるまでの時間が10分、、、。
それを待つ間の電気代と時間がもったいないなあ、
なぜ、昨日中に熱いままの食洗機で15分で済む後片付けを
しなかったのだろうと後悔。

どうしてわかっていることが出来ないんだろう??
怠け者の自分がいる、この自分をどこかへ放かしてしまいたい。

お店をしていなかったら、毎日パッチワークしながら
ガーデニングに、散歩に、山登りにと自分中心の生活をしていたと思う。
でも、怠け者の私のことだからダラダラしていただろうなあ(-_-)

お店のおかげで少しは頑張っている自分がいると思うと
昨日のことは大目に見てもいいかな(^_^;)

花3.JPG
10年前の玄関の様子(駐車場側)

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2017-01-22

閉店後、テレビばかり見ています。

いつもより早く(4時30分)起きて準備を始めたのですが
開店前になってもなかなか準備が終わらない、、、。
その原因は漉し餡作りや食材の下ごしらえが多すぎたことかな。

それでも皆の力で間に合いました。

昨日、今日と忙しく働かせていただきました。
心よりお礼を申し上げます<m(__)m>

IMG_6719.JPG
スタッフのまかない弁当、切れ端だけの盛り付けでも
赤の弁当箱に盛り付けると見た目は豪華になります。

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タコときゅうりって酢の物に合いますが、それ以外に思い浮かぶのは
海鮮カルパッチョだけど、予算オーバーになりそう。

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菊花かぶら、少し足りずに少なめの盛り付けになってしまい悔いが残る、、。 
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フキとつくねの煮物、フキは苦いのに何故美味しのかな?

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菜の花は私の大好物ですが、途中で足りなくなって
もしかしたらと法面に行くと毎年のこぼれ種で咲いている菜の花に
蕾がたくさんついていました。直ぐに摘んで調理、本当に嬉しかったです。

IMG_6714.JPG
米茄子とチキンの重ねチーズのっけオーブン焼き

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本日の日替わりランチ。40食完売、
プラスエビフライスペシャルランチも完売いたしました。
有難うございます。

加えてゆるあんおはぎも完売いたしました。
心よりお礼を申し上げます。

 

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閉店後は疲れ果てて後片づけもせず
食事を済ませるとリモコン片手にチャンネルチェック。

女川女子中学生バスケット の全国大会を目指す話に
多くを失った東北大震災の影響を乗り越えて頑張る姿に感動!!

次は最終日の相撲冬場所。
稀勢の里の精神力と我慢とあの涙に感動!!

BS新日本の歌にも感動
余り知られていない新人歌手の歌のうまさと
つい最近目を見て握手をしてくれた三山ひろしの
「雪の渡り鳥」(三波春夫の歌)の
上手さに震えを覚える。

NHKスペシャル「地震大火災があなたを襲う」
「想定外」という事にならないように各分野で専門家がその日に向けて
準備している姿と「空振り非難」の大切さを知らされる

 

自分がいかに恵まれているかを再確認した、、、

なのに後片付けをしようとしない怠けものの私もいる、、、

 


 

 

2017-01-21

感覚が戻らない

土曜日がこんなに忙しかったのは久しぶりで
その感覚を取り戻せず、食材の不足もあって経営者としては落第。
助かったのは、ホール、厨房スタッフがいてくれたこと。

 

スタッフのお弁当も残り物を駆使して作ってみたけど材料不足で
物足りない感じで申し訳なかった、、、、、

私と娘の昼と夜の兼用ご飯はカレーライス。
冷凍ご飯を温めて、、、、(^_^;)

IMG_6701.JPG
サラダも二人で分けて、、、
1個だけ残っていたゆで卵も半分っこ、
食べ終わると二人ともそのまま腰かけたまま熟睡、、、、

唯一の救いは店内の掃除も後片付けもお絞り巻きも
ダスター類の洗濯もすべて終えていた事かな。

閉店後の勢いで一気にやるべきことをやっていてよかったあ

明日一日頑張れば2日間の休みが待っている(*^。^*)
メニューも決まったし買い物もしてきたし、ブログも書いたし
後は漉し餡作りだけ、、、、
でももう限界、少し休んでから頑張ります。

 

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明日(22日)の日替わりランチです。
21日現在、空席に余裕がありますが
日曜日は開店時間から電話での当日ご予約が多くて
10時過ぎるころには満席に近い状態になります。

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2017-01-20

日々順調ってわけにはいかない

明日、積雪、凍結の場合 フェイスブック でお知らせします。

 

年齢のせいにしてはいけませんが午後には足裏が痛くなってきました。
朝の5時から立ちっぱなし、椅子に腰かけたのは3時半ごろで、、。

ああ、こんな生活が毎日続くのかあ、、、と思うか
今日もこんなに忙しく働かせてもらってありがたいと思うかで
疲労感は全く違ってきます。
常に後者の思いで働けたらいいなと思いますが、、そんな日ばかりではない

 

下記は本日の日替わりランチの副菜です。

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いかと春菊の掻き揚げ 、、、 美味い!!
衣に白だし醤油で味付けしているので天つゆ無しでもOKです。

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白身魚のエスカベッシュ

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筑前煮(型崩れを防ぐためにヘルシオ煮込みで2時間煮ています。)
蓮根も牛蒡もホクホク、チキン、ニンジンの型崩れ無し(*^。^*)

 

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あす(21日)の日替わりランチです。

20日の時点で空席はカウンターとボックス席が2席空いています。
ご来店お待ちしております。

 

2017-01-19

漉し餡の作り方

DSC_0549.JPG
3時30分ごろの店内です。
西陽が入り、店内がひときわ明るく感じられ冬を忘れてしまいそうでした。

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今日の晩御飯はすべて和食で(*^。^*)
半額で買っていた鯛は煮つけにして、、、美味しかった!!
半分に切って売られていたので見栄えは悪いですが、すごく新鮮でした。

 

漉し餡の作り方を教えてくださいとのメールを頂きました。
一度、動画で説明はしたいと思いますが、自己流なので
もっと簡単な方法があるかもしれません。
とりあえず、私がやっている方法をご紹介いたします。

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圧力鍋で1キロの小豆を柔らかくして
熱いまま、すぐに取り出します。

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凄く熱いので氷を入れて水を流しながら42度位にして
中身を絞り出す作業にかかります。
熱い方が中身が外へ絞り出されるのでこのタイミングが重要です。

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皮以外の中身をボールの方へもんで絞り出していきます。
(ボールに金網のざるを置いて絞り出す)

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これが小豆の皮、これを取りのぞかないと漉し餡になりません。
フードプロセッサーで皮ごと撹拌する方法もありますが
その場合、皮の部分が舌に絡んでいくような感じで滑らかさが出ません。
この方法だけはしたくないと母がつぶやいていたのを思い出します。

IMG_6676.JPG
手で絞ってもまだ水分が残っているので、
おはぎ専用に使っている洗濯機で脱水しています。
昨年、そのために洗濯機を購入しましたが、まだ元はとれてない、、、

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洗濯機の脱水で絞ると、ここまで水分が飛んで
(奥に見えているのは餡作り専用の洗濯機)
やっと1キロの砂糖と1パーセントの塩で弱火で煮詰める作業に入ります。
なべ底が見えてくるまで撹拌、約2時間かかります。

強火で煮詰める方法もありますが、
地獄谷のような光景で熱い小豆が容赦なく飛び散り
やけどを覚悟して、しかも付きっ切りで混ぜ続ける必要があります。

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アフォガードのファンのお客様につられて
ついでに私の分も作って大満足(*^。^*)
冷たいアイスクリームに熱いエスプレッソが見事に合います。

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この写真を撮るのは難しい、右手にカメラ、左手でコーヒーを注ぐ、
そのタイミングが難しいです。

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IMG_6686.JPG
明日20日の日替わりランチです。

お昼時、ほぼ満席ですが少人数様と
隙間時間の1時間だけでしたら空席がございます。

2017-01-18

ゆるあんおはぎを多めに作るようにします。

キッチンハート、遅まきながら フェイスブック の仲間入りしました。
まだうまく使いこなせていませんが、なるべく多くの情報を
リアルタイムでお知らせ出来るように努力いたします。
こちらのブログとともによろしくお願いいたします<m(__)m>

本日もたくさんのお客様にご来店頂き本当に有難うございました。

IMG_6108.JPG
2時以降のお客様が
「おはぎセットを食べたくて、、、」とご来店されましたが
今日はお持ち帰りセットのご注文が多くて完売してしまいました。

わざわざおはぎ目当てのご来店だったのに申しわけなかったです。
娘の手づくりのキャラメルチーズケーキセットに変更してくださいました。
反省して明日からは2倍の2キロのゆるあんを作ることにします。

IMG_6098.JPG

いつもこのようにして1キロの小豆で作っています。
明日は2キロにする場合は同じことを2回繰り返すだけですが
時間が倍かかるので早起きしなければいけません、、、(^_^;)
うーん、頑張らなくちゃ。

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明日の(1月19日)の日替わりランチメニュです。

2017-01-17

明日の日替わりランチ(1月18日)

1月18日(水)の日替わりランチメインは

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グリルチキンのネギ塩だれソースです。
スチームで焼いているのでとても柔らかいですよ(*^。^*)

副菜は豚バラのジュレポン酢、煮物炊き合わせ、数の子和え物
白身魚の大葉巻きフライ(タルタルソース)、里芋まんじゅう
サツマイモのポタージュです。

予約状況は11時から12時30分まで2名様席が数席と
13時以降なら余裕があります。

ご来店心よりお待ち申し上げております。

 

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10年前の芝生植え付けの様子

 

2017-01-16

春への準備

寒波の中での仕事は嫌です。
でも、、、雪が降っていないだけでも恵まれていると思うと
外に出て春への準備を始めている自分がいます。

身も心も寒い今をどうやって乗り越えていこうかと思いつつも
全ての出来事を受け止めて前に進むしかない、行動するしかないと
言い聞かせて動いています。誰もが形は違っても戦っている、、と

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今日気付きました。寒い中なのに雪柳に蕾がたくさんついています。
写真は過去のものですがこの写真からはデイジーが欠かせなさそう。

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殺風景な棚田も山も5月にはすべてがこのように若葉いっぱいの日が来る
その日のために冬があると信じます。

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この通りの姿にしたくて今日もたくさんのゼラニュームを挿し木しました。
窓からの眺めがカウンターでも喜ばれますようにと、、、

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ハーフセットのモーニングに決めて下さるお客様が増えてきて有難いです。
発酵バター使用のフランス製クロワッサンが美味しいと評判(*^。^*)
持ち帰りたいと希望される方もおられますが
焼き立てだけを味わっていただきたいので、、、、ごめんなさい。

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