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2010-01-23

いろいろな一日

早朝から弁当つくりでした。

IMG_8286.JPG
ロールとんかつ、エビフライ、ポテトサラダ、煮物三種、ナスの揚げ浸し
タコときゅうりの酢の物、甘塩鮭、牛肉のたたき、鶏の照り焼き、
菊花かぶら、メロン、イチゴ(時間が間に合わず、別にに箱入りで
お届けしました。)、紙コップ入り茶碗蒸付、別パックご飯で1000円。

この前から長男が今年になって一度も餅を食べていないと言っていたので
今晩、食後にしょうゆ餅を作りました。
私や娘はお店で焼いては食べていたのですが、
勤めている長男とは時間が合わず、食べていないと言われるまでは
そのことに気づきませんでした。
IMG_8289.JPG
餅も、もちろんヘルシオで焼きます。
ウォーターーグリルの余熱ありで余熱終了後8分の設定で焼くと
上の写真のようになります。(餅一個を1分と計算して8分という時間を
設定しました)餅1個を焼く場合が1分というわけではないので
誤解しないでね。最低6分は必要です。

IMG_8294_1.JPG
しょうゆ餅が一番だねと長男は3個食べていました。
私もしょう油派です。
さとうと濃い口しょう油を煮詰めたたれにからめていただきます。

先週の土曜日が大変な忙しさだったので
覚悟はしていたものの予想以上に大変なことになりました。
ただ、娘が居ない中でスタッフのみんなが精一杯頑張ってくれました。

私のほうが弁当作りなどで段取りが悪くて、
ランチをお出しするのが遅くなって、一組のお客様の昼休みの時間が
無くなってしまい、お飲み物を飲まれずに帰られました。
オープン以来のお得意様でお客様が少なかったときから
度々ランチにいらしてくださって助けていただきましたのに
ほんとうに申し訳ないことをしました。

どうしたらスピードアップ出来るかと常に考えていますが
いい答えが見つかりません。
でも知恵と絞り、経験をとおして答えが見つけていきますので
今後もよろしくお願いいたします。

夕方以降はよしこちゃんが手際よく手伝ってくれるので
厨房のことだけに集中できました。
娘が居ないときに夜のお手伝いを快く引き受けてくださって
ほんとうに助かります。
私の昼食がいつも遅く簡単に済ませていることを知って
お母様の手作りのいなり寿司を持ってきてくれました。
仕事の合間に食べられるからと気遣いをされての差し入れでした。
手作りのいなりが美味しくてい美味しくて
一度に8個ほどぱくりと食べてしまいました。

みなさんに助けられて商売をさせてもらってるキッチンハートです。
この感謝を皆様にお返しし出来るようなお店にしていきます!!

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