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2017-09-09

反省ばかりの一日

土曜日なのにモーニングは開店の時少し忙しかっただけで
10時半まではゆったりとした時間があり、
久しぶりにご来店されたお客様と会話を交える余裕も有り
かえって有難く感じて気も緩みがち。
10時45分頃からランチタイムのご予約のお客様が来られ
オーダーが入り、その時に気付いたのがご飯を炊いていない\(◎o◎)/!
ハンバーグの生地も作っていない、あれもこれもと次々に準備不足に
気付き、厨房スタッフと仕分けして大慌てで3倍モードで準備開始。

何とか間に合ったもののその流れは閉店まで続き
特に1時以降のお客様が絶えず、
席を待たれる状況にまで、、、、<(_ _)>

朝のあの時間はなんだったんだろう??、
しかもモーニングのオーダーが一日中続き、
準備していた果物もマリネも無くなりさらに追加で作らなければならない
悪循環の時間帯が閉店まで続いてしまうという反省の一日に、、。

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まかない食に残ったものはサラダと多めに作っていた小松菜の白和え。
何を食べようかと悩んだ末に一皿メニューで
ファミレス風に「カリカリふわふわチキンのトマトソース仕立て」に
ポテトも一緒にスチームで焼いているからヘルシー。

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娘とスタッフ3人での遅めの昼ごはん兼晩御飯

 

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4度目にして大成功
「ヘルシオ手動の蒸し物強で70分間蒸す」という方法が最善だと
わかりました。(ヘルシオはAX2000という機種)

皆様、黒糖蒸しパンがお好きなようで毎日完売しています。
明日は2倍作ってみたらと娘は言うけど、計140分間(^_^;)
その間に仕事とどう組み合わせるかなどを考えないと、、、

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毎日表情が変わるインパチェンス

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八重咲きのギボウシ、
株分けして頂いたのが今年も木陰で咲きましたよ、むっちゃん(*^。^*)

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白のルリマツリも毎年花の数も増え順調に背も伸びて窓へ窓へと
向っています。

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明日の日替わりランチのメニューはお手数ですが
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