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2017-09-17

台風の接近を感じない営業時間

本日、営業してよかったと心からそう思えました。

バイトスタッフも3人予定通り入ってもらったのも正解でした。

雨も降らず、風も吹かず、ときおり厨房に吹き抜ける涼しげな風に
秋を感じながら、忙ししさも心地よく、、、

「営業してますか?」の問い合わせにも皆が笑顔で応対していました。
こんな日に長年続けてきてよかったという想いが溢れてきます。

 

営業終了後の夕方4時30分、玄関を出ると
わあ、なにこれ!!、「アンデスの乙女」が倒れている\(◎o◎)/!
早速、元となる幹を確認するとしなってるだけで折れてはいないので一安心。

枝は何本か折れてるけどそれは挿し木にするから納得。

 

IMG_20170918_103753.jpg
いつも下から眺めていたので、こんなに花をつけていたんだあと
気付かされにっこりと笑顔に溢れて!(^^)!

IMG_20170918_103811.jpg
通り道を塞いでしまいながらも、本当に綺麗に咲いてくれていたんだなと
あらためてありがとうねと声をかけていました。

明日は杭を立ててしっかりと立て直しなくては、、

いい意味で仕事が増えてよかった

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2017-09-16

台風接近、でも営業していますよ

明日の日曜日は台風接近で4組のキャンセルがありました。

今までもキッチンハートでは台風、大雪、豪雨でも営業をしてきました。

この日こそ地元の方々のご来店をご予約なしでお受けできます。

良く聞かせていただいているのですが
「家が近いのに空席が無くて行けないと、、、」

有難い話でも有り、悲しくも有り、、、、、、

キャンセルのお席が4テーブル空きましたので是非いらしてくださいませ。

日頃の思いに感謝してランチもいつもよりは豪華なメニューにしております。
(メニュー案内には書いていませんのでお楽しみにね)

IMG_7862.JPG

ルリマツリ満開の玄関でお待ちしております。

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明日の日替わりランチのメニューはお手数ですが
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2017-09-15

ダディからのお届け物

<お休みのお知らせ>

9月29日(金)、30日(土)は
お盆の振り替え休日とさせていただきます。

尚、今週は娘の退院後の体調維持のために
3時をラストオーダーとさせていただきます。

 

 

「ダディー、ただいまあ!!」と二人の元気な声が玄関に鳴り響きます。
と同時に奥の方から

「わおっ!! やったあ、おかえり」とダディーの声も負けじと
返ってきます、ハグしている様子が伝わり微笑みながら退散。

金曜日は娘の仕事が遅くなる日なので
学童へお迎えに行き、いつもは我が家で晩御飯を食べてから
帰る孫たちも今日はダディーがスパゲティを作って待ってることを知り
大喜びで車から出ると同時に玄関へ走って行く二人でした。

 

夕方6時ごろ、孫が二人で届け物だとやってくる
ダディーの作ったスパゲティ\(◎o◎)/!持参で。
私の晩御飯も作ってくれたようで(*^。^*)

二人が「よい週末を」と言っている。
ここはアメリカか(^_^;)

IMG_20170915_215201.jpg
持ち運び用の容器に入れられて

IMG_20170915_215310.jpg
なんとフォークとガーリックトースト2枚も添えられて(*^。^*)

彼の作るミートスパゲティーはいろんな具がたくさん入っていて
子供たちも目の色変えてむさぼるほど大好物の一品です。
私用に添えられているガーリックトーストに彼の心遣いと愛を感じます。

 

私では作ることの出来ないアメリカ仕込みのミートソースを
味わい、心安らぐ晩御飯でした。

こんなに恵まれる日々を過ごせるなんて本当に私は家宝者。

また頑張って行こうという気持ちが湧いてきます。

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2017-09-13

日々頑張っていますが、、、

<お休みのお知らせ>

9月29日(金)、30日(土)は
お盆の振り替え休日とさせていただきます。

尚、今週は娘の退院後の体調維持のために
3時をラストオーダーとさせていただきます。

 

昨日は疲れすぎてパソコンを一度も開くことなく
ブログも書かず、メールチェックもしない日になってしまいました。

夜も疲れと眠たさで翌日の準備もせずに寝てしまいました。
ただ、黒糖蒸しパンだけは2本作り冷めるのを待って
16個分のラッピングも済ませて休みましたので
今朝はオープンと同時に店頭に並べることが出来
モーニングのお客様が開店と同時に取り置きされるなど
今日も完売に至りました。有難うございます。
IMG_20170914_044828.jpg
疲れたのはテラスの片づけなど、細かな作業をしているうちに
次々と仕事が増えていきそれらを片づけていくという予想外の
展開になったから(^_^;)
写真は店内で使っていたものですが1年以上も前に取り外し
取り付ける場所が決まらず、テラスに置いていたのもので
汚れと蝶番が外れてしまい開け閉めが出来なくなったりして
その補修をやってここまで回復、それでも小さな汚れがあるので
次の休みにペイントすることにしました。
外でそのままにしたことがこんな結果になってしまい
私の悪い習慣のとりあえずその場だけの処置で済ますという事を
改善しないと悪循環を繰り返しているだけだと反省しています。

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2017-09-11

新たな目標  1g60粒×300g=ワクワクドキドキ

毎日水やりしながら花スオーに枝垂れている種のさやをみては
(この種が落ちて1株でもいいから芽を出してくれたらいいのになあ)と
願ってきたのですが、今朝、自分の手で種を出して蒔いてみたらと
思いつき、その種をテレビ見ながら一つずつさやから出していると
NHKで「いつか来る日のために」の番組が始まり、
やっていることは震災への備えとは違うけどそうだ確かにその日のために
今、やるべきことがこのことかもしれないと気付かされました。

私が密かに描いている10年後のお店の法面の庭のイメージに
この花スオーこそが中心的な存在になるような気がしてきました。

法面一面に咲くのは桜でもハナミズキでもなくこの花スオーと
その根元で咲くユキヤナギ、母の好きな色とりどりの久留米つつじ、
紫色の横に広がるレンギョウの黄色こそがどこにも見られない
キッチンハートにふさわしい庭ではないかと思えてきました。

時期は、ずれるかもしれませんが、
その中心にはお客様11名に頂いた記念樹のミモザの黄色も引き立てる
最高の庭が完成するような気がします。

IMG_20170911_121944.jpg
花の全部が種に成長、夏のきつい日差しが種を乾燥させてくれています。

IMG_20170911_212314.jpg
さやから出す作業はテレビを見ながらの仕事にはうってつけでした。
まだ半分のさやを取っていませんがこれで十分です。

1g60粒あり、全部で300gで18000粒もあるんです。
もし1割芽が出たとしたら1800株の花スオーが生まれるのですから
これはもう期待感にワクワクドキドキがプラスされて
その日が来るのを待ちわびる日々に楽しさが出てきます。
水やりだって苦になりません。

IMG_7237.JPG 
IMG_7236.JPG
今年の花スオー(今年の4月26日撮影)

晴れ晴れした気分です。

思わぬ発見で力を得た定休日に日頃の悩みも解決していきそうです。

 

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何故、芽が出てくると思うのかと不思議に思われるかもしれませんが
アトランタでは花スオーの大木があちこちで見られ、その根元には
種が落ちて芽が出ているのを見ています。
母の家の庭にも勝手に生えてきたという花スオーが大木になり
その周辺にはその種がまた芽を出して
花スオーの並木みたいになっているのを目にしているからです。

 

2017-09-10

モーニングデイでした。

モーニングに始まりモーニングに終わったという一日でした。
朝から対応に追われて焼いても焼いても盛り付けしても盛り付けしても
次々に伝表がたまる一方で、、、、
私、このことを予測して夕べの2時から準備にかかり寝ていないままに
開店を迎えていました。
眠さよりも忙しさに対応するのが勝って必死で、しかも厨房は一人。

幸いにランチのメニューについてはほとんど準備を済ませていたので
切り替えの時間体はあわてずに迎えたものの、今度は接客と食器洗いが
付いていけない、そんな矢先、突然次女が現れて次々と三女の指示で
溜まっている仕事をこなしていくではありませんか\(◎o◎)/!
その技凄し!! 私の娘だわ!!

河南町のクリーンキャンペーンの日で清掃を終えたまま、三女からの
お助けラインを見て駆けつけてくれたそうで、この判断有難かったです。

 

ランチタイムに入ってもモーニングコール(??)が多くて
閉店間際もモーニング、モーニングと材料をもう一度準備しないと
間に合わない状況でしたが、40食の日替わりランチも完売。
夜なべして頑張った甲斐がありました。
(ハンバーグを焼きながら寝て居た瞬間もありましたが、、)

もし私が店を続けられなくなっても
終日モーニングで娘達だけでもやっていけるなと確信を強める一日でした。

IMG_7869.JPG
花々が散りゆく中でこれからが本領発揮と咲き始めているルリマツリ
ほんとうになぜこんなに花を咲かせられるのでしょうか??
人間には叶わない魔法を持っているの?と話しかけてみるけど、、、

IMG_7871.JPG

ほら、見て見て!!
こんな蕾に満ち溢れているんですよ(*^。^*)
これからのカウンターからの眺めが楽しみです。
カウンターしか空席が無いとお伝えするとがっかりされるお客様も
これならご満足かもしれません。
これに加えてゼラニュームもお日様が南側に傾き始めているので
次々と花を咲かせるのではと期待しています。
そのために栄養剤をお盆のころに与えています。

ピンクと淡い紫のコラボに心惹かれる日がもうすぐ(*^。^*)

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2017-09-09

反省ばかりの一日

土曜日なのにモーニングは開店の時少し忙しかっただけで
10時半まではゆったりとした時間があり、
久しぶりにご来店されたお客様と会話を交える余裕も有り
かえって有難く感じて気も緩みがち。
10時45分頃からランチタイムのご予約のお客様が来られ
オーダーが入り、その時に気付いたのがご飯を炊いていない\(◎o◎)/!
ハンバーグの生地も作っていない、あれもこれもと次々に準備不足に
気付き、厨房スタッフと仕分けして大慌てで3倍モードで準備開始。

何とか間に合ったもののその流れは閉店まで続き
特に1時以降のお客様が絶えず、
席を待たれる状況にまで、、、、<(_ _)>

朝のあの時間はなんだったんだろう??、
しかもモーニングのオーダーが一日中続き、
準備していた果物もマリネも無くなりさらに追加で作らなければならない
悪循環の時間帯が閉店まで続いてしまうという反省の一日に、、。

IMG_7865.JPG
まかない食に残ったものはサラダと多めに作っていた小松菜の白和え。
何を食べようかと悩んだ末に一皿メニューで
ファミレス風に「カリカリふわふわチキンのトマトソース仕立て」に
ポテトも一緒にスチームで焼いているからヘルシー。

IMG_7866.JPG
娘とスタッフ3人での遅めの昼ごはん兼晩御飯

 

IMG_7863.JPG
4度目にして大成功
「ヘルシオ手動の蒸し物強で70分間蒸す」という方法が最善だと
わかりました。(ヘルシオはAX2000という機種)

皆様、黒糖蒸しパンがお好きなようで毎日完売しています。
明日は2倍作ってみたらと娘は言うけど、計140分間(^_^;)
その間に仕事とどう組み合わせるかなどを考えないと、、、

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毎日表情が変わるインパチェンス

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八重咲きのギボウシ、
株分けして頂いたのが今年も木陰で咲きましたよ、むっちゃん(*^。^*)

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白のルリマツリも毎年花の数も増え順調に背も伸びて窓へ窓へと
向っています。

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2017-09-08

課題残しつつも一日無事終了

家族だけの一日が始まり、準備8割OKの状況で営業開始。

最近のお店の傾向は平日のモーニングが忙しいのですが
予想通りで、夏休みから解放されたママ友のグループや
年配のご夫婦に地元のおじさま方とあらゆる層のお客様が
ご来店されていました。

ランチの準備が終わっていたので何かしら安心感の中でスタート、
その上、来れないはずだったバイトスタッフが10時から合流してくれました。

もし彼女が来てくれなかったら、
ランチタイムの種類の多いオーダーと忙しさに大慌てで
お客様をだいぶお持たせすることになったと思います。

神様はいらっしゃるなあと思うのは間違いかな(^_^;)

IMG_7853.JPG
インパチェンス

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ルリマツリ

IMG_7859.JPG
植えてから3年目でここまで窓を覆ってくれるようになりました、
来年はもっと日よけの役割を果たしてくれるかもと楽しみです。
屋根はノウゼンカズラで窓はルリマツリでと描いた形に近づけそうです。

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