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2017-11-14

スケジュールダイアリー

明日からの営業に備えて
気になる厨房の片づけをしてみたけど
先日の大阪瓦斯の展示場の印象が強すぎて、、、途中で断念。
ただ、今できる範囲のアイディアが出てきたので
次の休みにやってみよう。

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来年のスケジュールノートを購入。
Nakabayasiのダイアリーノートでいたってシンプル。
今年のお気に入りのカバーに差し替えるだけです。
12月のお節料理スケジュールを書いてみたけど
もう今年も終わるんだなあと実感。
気持ちだけがあわただしくなってきます。

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2017-11-13

♪~そして私はレースを編むのよ~♪

小坂 明子の歌で「あなた」 ってあります。
本当にあんな生活が一生出来たらいいなあと、、、
決して高望みしているわけではない
好きな人と結婚して子供があなたと庭で遊んでいる姿
レースを編みながら倖せに満ち溢れている私。

独身の頃に憧れていた理想の姿です。
今朝、本屋さんに行って
探している本のコーナーに
かつてお見合いをした人の名の本が並んでいて
もし、この人と一緒になっていたら
安定した給料の中でレースを編み
パッチワークをし、子供服を作り
家族だけのための食事を作ってと想像してみる、、、

全く憧れとは違う人生を歩んでいる今の私(^_^;)

 

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このカーテンには叶わなかった私の思いが込められています。
ローラアシュレーの定番の布地で
一瞬のひと時をクッションや座布団も作る日々がありました。

お店になる前の窓のカーテンです。

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ボックス席へつながる掃出し口も窓も
アメリカで探してきた好きなレース生地で
カーテンを作り、そこには陽ざしがいっぱい挿していた頃。

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プレオープン前夜

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その後は店用に切り替えて、、、。

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こんな豪華でヘルシーな弁当を
毎日に食べられるだけで幸せだろうなあ
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2017-11-12

徹夜で仕事

日曜日のご予約状況を見て
過密な状況に万全な準備をしていないと
大変なことになると判断。

寝ている場合ではない
12時ごろから下ごしらえに励むも
開店前の1時間前になっても終わらない。
でも眠いので横になると30分だけ爆睡。
娘の声でさっと起きて開店準備まですべてOK。

土曜日は10時までのお客様が2組のみ\(◎o◎)/!
なんか今日一日が暇なのかなあと思っていたら
1時以降のご予約に殺到している
金曜日のブログに
1時以降が比較的空席有りと書いたからなのかな?
閉店以後まで忙しくて大変な思いをして反省。

今日はそんなことはないはずと、、、
でも違いました。
ランチよりもよくばりセットに集中!!
キッズセットも殺到!!
多めに準備していた日替わりも45セット完売。

それでも徹夜で準備した甲斐があって
全体的にはパーフェクトに近かったかも
学生スタッフ3名の働きぶりも本当によかったと
娘とその成長ぶりを絶賛しました。

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お日様、どうか照り続けて下さい!!
寒くなる来週までに咲ききりますからと懇願しました。

その寒さが来ると花は枯れることなく
このまま1か月くらい咲き続けてくれるのです。
夏の開花期間とは比べものにならないくらい。

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2017-11-11

じゃばらの収穫のニュースを見ていたら

昨日の関西のニュースで
和歌山県の北山村でじゃばらの収穫が始まったと放送されていて
長年、このじゃばら製品を買うかどうかを悩んでいたところ
なんと今日ライダーのお客様からお土産に頂き、グッドタイミングに
驚きと感激で\(◎o◎)/!、(*^。^*)

私がじゃばらを知ったのは 「梅原 真」デザイン事務所
プロジェクトXで紹介されたときです。

市町村合併により日本で唯一の飛び地村になってしまった和歌山県北山村
秘境と呼ばれる人口500人の村にここだけしかない
在来種のみかん「じゃばら」があって
果汁を使ったじゃばらドリンクを作るものの、さっぱり売れない。
花粉症にも効果がある、蛇を払うからじゃばらという名前などをヒントに
梅原デザイナーが梱包、容器などのデザインを引き受け
大ヒットにつながるという内容の放送でした。

それ以来、いつかは行ってみたい、
ついでにいかだ下りもしてみたいという願望を持っていました。

とりあえずネットで商品だけでも買ってみたいと思いつつも
今日まで何もしないままで時だけが過ぎていました。



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さっそく、今日のランチのメインのトンカツにじゃばら果汁を
一振りして頂くと驚きです。なんとまろやか!!
今迄に感じたことのない柑橘類のやわらかい酸味!!
ゆず、すだちとはちがい酸っぱさを感じさせない味です。

今、夜中の1時ですが、明日の準備に夜食摂取中(^_^;)
せっかくだからジュースも味わおうかなと(^_^;)

T様、タイムリーなお土産有難うございました。

 

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今週は毎日ブロッコリーとカリフラワーが届いています。
地元産なのが嬉しい(^_^;)
明日もカリフラワーのポタージュとブロッコリーとイカの炒め物を
お出しします。
またブロッコリーは25個ほどあるのでお店で1個150円で販売致します。
茹でて冷凍にしようと思っていましたが、
あまりにも新鮮でしかも美味しすぎて食べごろで勿体ないと感じました。
しかも、巷では1個299円で売られていて高騰している野菜の一つ、
きっと皆様に喜んで頂けるのではと、、、。

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丸山さんのミディトマトで明日も甘いトマトのマリネをお出しできます。

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明日の日替わりランチのメニューはお手数ですが
こちらの
フェイスブック でご確認くださいませ<(_ _)>

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どんな味がするんだろう??
豆腐のパンケーキなんて私には思いつかない発想に脱帽!!
ヘルシーなメニューだなあ(*^。^*)

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2017-11-10

お祝いにビオラ(*^。^*)

本日の日替わりランチです。
土曜日は40食完売するのは1時30分ごろです。
日頃はあまりオーダーの少ないステーキセット、よくばりセットが
人気あるので日替わりセット完売までには時間的に余裕があります。
どうぞ1時過ぎならお席も空いてくると思います。
ご来店お待ちしております。

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特別賞受賞のお祝いにとビオラをたくさん頂きました。
数日で枯れてしまう生花よりも嬉しい贈り物です。
根付くようにとのメッセージも添えて(*^。^*)

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紫のイメージのビオラですが、この組み合わせには温もりを感じます。

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私にはない素朴で気品のある色合いにこうありたいなあという
気持ちが湧いてきます。

M様、A様、ほんとうにありがとう御座いました。<m(__)m>

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まさに里山ランチにふさわしい内容だと思います。
作ってくre

作ってくれる人がいたら毎日食べたいなあ。

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2017-11-09

ギャップに心が壊れそう、、、(-_-)

昨日は大阪ガスの「ハグミュージアム」に初めていきましたが
あの厨房設備を見てから我が家の厨房に減滅してしまいます。

あのような設備を設ける日が来るように頑張りたいという気持ちと
ああまでしないとこれからの外食産業にはついていけないのかという
絶望感が押し寄せてきます。

私一代で終わるかもしれないCafeにどれだけのエネルギーを注ぎ
設備投資していけばいいのかも気になります。

今日から入賞されたお店の料理の写真を何件かずつUPしますね。

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盛り付けのこだわり、繊細な調理法など学ぶ点が多いです。

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暖かい陽気で花数が増えてきています。

一日休んでいたのでランチ時はお断りせざるを得ないお客様に
ほんとうに申し訳なくて、、、、<m(__)m>

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2017-11-08

臨時休業までして、、、

臨時休業するのは心苦しかったのですが
外食ヘルシーコンテストの授賞式に行ってきました。

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最優秀賞のランチです。枚方の「Note Gallry」様

 

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各賞の受賞店のメニューが並んで、、、勉強になり参考にしていきたいです。

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第2部ではこの場所で細心の設備を使った料理の紹介が
帝国ホテル元料理長の講演があり、大変参考になりました。

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大阪ガスのハグミュージアムで行われましたが
何よりも最新の設備の展示に興味津々でいつかはこんな厨房の設備で
料理が出来る日を夢見ています。

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パンやお菓子作りを目指す人にはたまらない設備

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2017-11-07

何もしたくない気分

朝から晴れ渡り、陽ざしがとても綺麗で
花々は輝いています。

こんな日は何もしたくない気持ちですが
そんな訳にもいかず、、、、でもゆっくりしてしまうんです。

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この場所に寝そべっては起きて針仕事したい気分。

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一日ゆったりできる日は来るのかな??

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